一、“疫苗食品”
“疫苗食品”是运用细胞嫁接、基因改良等生物工程技术，研制开发的食品。它既有植物类的，也有动物类的。
“疫苗食品”的研制主要是出于预防疾病的目的。英国生物学遗传家米奇·海因，通过应用植物细胞嫁接抗原的技术，培育出一种可以预防霍乱的苜蓿植株，能收获含有霍乱抗原的苜蓿疫苗；德国生物学家通过改变香蕉基因结构，研制出可免遭肝炎病毒袭的香蕉，并获巨大成功；美国华盛顿大学成功地培出了携带白喉抗原的萝卜；荷兰GP公司培育了一种基因牛奶，含有“乳铁蛋白”；美国遗传技术研究所利用DNA重组技术，让奶羊生产含有PTA的羊奶，喝了这种羊奶可预防心脏病；英国科学家利用基因注射方法培育出可生产“食用药蛋”的新品种母鸡；我国科学家已采用基因工程技术，获得具有抗病功效的鲫鱼、肽类生长素“疫苗 食品”等。
二、仿生模似食品
仿生模似食品(又叫人造食品)，即用科学手段把普通食物模似成贵重、珍稀食物。仿生模拟食品，不是以化学原料聚合面成的，它是根据所仿生天然食品所含的营养成份，选取含有同类成份的普通食物做原料，制成各种各样的仿生模似食品。已进入市场的仿生食品有：人造鸡蛋、人造对虾、人造螃蟹肉、人造鱼翅、人造瘦肉、人造大米、人造苹果、人造咖啡、人造花生、人造海哲皮、人造菠萝、人造牛肉干、人造燕窝、人造虾仁等。看来人造食品在21 世纪将大有作为。
三、保健食品
保健食品(Health food)，系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。保健食品不同于一般食品就在于它强调预防疾病和促进康复、延缓衰老、增强抵抗力以及美容等特定调节机体功能的作用。因此，保健食品是处于普通食品与药品之间的一类特殊食品。
作为保健食品必须具备以下几个基本条件：
1、对人的安全性：各种原料必须符合食品卫生要求，产品应按照卫生部颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》(GB15193-94)进行评价，证实对人体是高度安全的。
2、产品的功能性：产品应按照卫生部颁布的《保健食品功能学评价程序和检验方法》进行试证，证实具有明确的稳定的保健作用。目前卫生部规定的保健功能有：免疫调节、延缓衰老、改善记忆、促进生长发育、抗疲劳、减肥、耐缺氧、抗辐射、抗突变、抑制肿瘤、调节血脂、改善性功能、调节血糖、改善胃肠道功能(具体功能应予明确)、改善睡眠、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有保护作用、促进泌乳、美容(具体功能应于明确)、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善骨质疏松等24项。如需申报其他保健功能项目必须预先 提评价方法报请卫生部同意。
3、配方的科学性：产品的组成成份及用量必须要有科学依据，明确有效成份，无配伍禁止。如有现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称。
4、工艺的合理性：选用的生产工艺应能保持产品功效成分的稳定性，加工过程中功效成分不损失、不破坏、不转化和不产生有害的中间物质。
5、标签和说明书的合法性：产品名称不得使用人名、地名、代号及夸大或容易误解的名称。内容应符合《食品标签通用标准》(GB7718-1994)和保健食品的规定，不得宣传疾病疗效 作用。
6、产品的标准化：任何一种保健食品都有应有适合其特点的产品标准，格式和内容必须符合《保健(功能)食品通用标准》(GB16740—1997)的规定，作为组织生产、产品销售和监督 检查的依据。
7、保健食品必须按程序序审查批准后才能生产和销售。产品的审批首先由省级卫生行政部组织的保健食品技术评审和员会进行初审，再报卫生部审批办公室提请卫生部保健食品技术评审委员会评审，通过后由卫生部批准发给《保健食品批准书》，同时可使用卫生部规定的保健食品标志。生产的审批是在取得卫生部《保健食品批准书》后向省级卫生行政部门提出申请，经现场审查在生产工艺、设施、质量保证体系、包装、运输、贮存以及产品检测结果等方面均符合要求后，发给生产许可证(或在卫生许可证加注“××保健食品”项目)。对进口保健食品，进口商或代理人应向卫生部申请领取《进口保健食品批准书》，并在产品包装上标注批准文号和保健食品标志。
中国有几千年的中医药文化，在发展保健食品中的一个最重要特点是以中医理论为指导，辩证施之，使食物中药的不同性味、作用、宜忌得到很好的发展和应用，可称之谓中医药保健食品。在这方面即是食品又是药品的品种繁多，取材方便，可广泛配伍，而且都属于天然原料，既具有保健功能，也具有安全性、营养性、经济性和方便性，结合我国独特的中药炮制加工技术，发展具有中国独特的中医药保健食品，是很有前景的。
四、绿色食品
绿色食品是冠之以安全和营养双重质量控制的食品，所谓“绿色”为环境保护代名词。这是针对现代工业污染导致的人类生存环境恶化而提出的。70年代初，在德国成立了“国际农业运动协会(IFOAM)，该协会的宗旨是：将各国的有机农业生产方式统一到一个最基本的基础之上，来生产安全无污染的有机农业产品，其具体标准有：(1)在作物生产的整个过程中，禁止使用化学合成的氮肥和其它易水溶的肥料、人工合成的化学植保药剂、化学贮藏保护剂；(2)在畜产品生产中，禁止使用人工激素、开胃药、防腐剂等；(3)从非有机农业企业购入的饲料不得超过10～20%。此后，又成立“绿色食品国际协会”组织，到1990年会员发展有300多个，分布在60多个国家和地区。专家预测，绿色食品将成为21世纪食品的主导产品。我国在1990年5月15日召开全国第一次绿色食品工作会议，开始起步工作，目前，全国约有300多家企业开发绿色食品，并于1996年成立了中国绿色食品协会。
我国绿色食品的标准分为二级，即“A组，和“AA级”。A级绿色食品允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品禁止使用任何有害化学合成肥料、化学农药及化学合成的食品添加剂。其评价时，适用《生产绿色食品的农药使用准则》、《生产绿色食品的肥料使用准则》和《生产绿色食品生产操作规程》。我国绿色食品标志业经国家工商行政管理局批准注册，其中，A级绿色食品标志与标准字体为白色，底色为绿色；AA级绿色食品标志与标准字体 为绿色，底色为白色。
发展绿色食品，是一项垮部门、多产业、多学科的系统工程，故称之为绿色食品工程。绿色食品工程要解决的主要技术问题有：(1)无化肥、农药条件下农作物防治病虫害及增产新技术；(2)工业污染治理技术；(3)无化学熏蒸条件下的粮食贮藏技术；(4)无合成添加剂条件下的食品加工、保存技术；(5)确保食品营养性损失降低到最小程度的食品加工技术；(6)无污染、保存期长的包装技术；(7)适应绿色食品原料及产品的流通技术等。由于上述技术的限制，我国绿色食品的生产基地多限于偏远地区，大多为初级产品。
