酒家是一座具有岭南庭园建筑色彩的园林式酒家，位于广州市越秀公园小北门口的斜对面，以经营粤菜而驰名中外，酒家的菜肴以清淡嫩爽滑为主，具有广东菜的特色。酒家厅堂陈设布局，别具一格，古色古香，典雅华丽。店内环境幽雅，鱼池石山，小桥流水，曲径回廊， 奇花异卉，令人目不暇接。宾客在此临轩品味之余，尚可一览园林之胜。
北园的创办及其沿革 北园酒家创办于20年代末期，是由陈济棠时期的市商会会长邹殿邦出面，和当时一些官僚太太集资在该地开设的。当时的酒家只经营酒菜及宴会筵席，专做军政界及商人、文人雅士的生意。因地处羊城北郊，毗邻白云山麓，树木茂密，环境清静，更有小河从前面流过，故有“山前酒肆，水尾茶寮”之称。为了招徕顾客，北园在附近辟有菜圃，种植时蔬，顾客光临，即摘即炒，蔬菜既鲜且嫩，碧绿宜人，菜肴色、香、味、型具备，令食客大快朵颐。北园开张以来，生意日渐兴旺。但好景不长，1938年广州沦陷，北园亦宣告结业了。
抗战胜利后，原北园的职工杨仁甫返回广州，决定重建北园酒家。杨与原北园营业部长陈兆棠、厨师刘苏及黄珠庭筹组合德公司集股经营，于1947年夏重新开业。重建后的北园酒家，结构较简陋，以松皮竹笛盖搭而成，只有一个大厅，10多张散桌，八九个松皮亭，工人10多个(后增至30个)。北园设备虽简陋，但字号老，且具传统园林特色，故也有不少顾客。该店的“大鸡三味”也渐扬名，因用鸡是就地选购农家饲养的“鸡项”，顾客即点即削，故入口骨软肉甘，香滑可口。还有油泡虾仁、菜胆鱼腐、郊外鱼头、吉列生鱼、豉油乳鸽、蚝油鸭脚、山斑茸豆腐、炒咸(甜)沙河粉等菜肴也令人回味。
园的扩建和特色名菜 1956年公私合营后，随着国民经济的恢复和发展 朱光市长亲临北园，提出扩建计划。1957年国家投资改建，由著名建筑工程师莫伯治等精心设计，扩建成为广州第一家古色古香、富有中国庭园特色的园林酒家。朱光市长还为酒家书写“北园”招牌(现嵌在“绮秀楼”大门横楣之上)。他对北园陈设布局，经营特色及技术力量等十分关心，主张酒家应采用以经营宴席酒菜，实行高中低并举、每天三茶市二饭市的经营方针。
北园特级厨师黎和对“花雕鸡”作了创新和改进。过去用花雕酒烹制，斩件用碟上桌，他改用瓦罉承载，将花雕酒倒入瓦罉煎焗，上桌揭盖便香气四溢，肉鲜嫩滑，美味可口，令顾客食指大动。烧烤师廖干创制的“桂花香扎”是用咸旦黄、腐皮、瘦肉片、芫茜等卷成圆形，用鸭肠环绕扎紧，置于炉中烧制，粗料精制，色佳、味美、价廉，日本报刊曾把“桂花扎”译为“桂花圈”加以报道宣扬。
园菜肴以讲究清淡、鲜嫩、爽滑，具有粤菜的风味特色而名闻遐迩。1983年，北园酒家在“广州名菜美点评比展览会”上评选为80年代的名菜有：“宝鼎满坛香”、“瓦罉花雕鸡”、“蚝油鸭脚”、“汾酒牛肉”、“松子鱼”、“桂花香扎”、“百花争妍鸭”、“金牌油鸡”、“京都熏鱼”等。
酒家的精美点心，也是出类拔萃，多姿多采的。点心师麦九主制的“琵琶虾扇”，特级点心师陈勋主制的“鸳鸯千层酥”、“月中丹桂盏”、“玉液叉烧包”等点心久已闻名遐迩。北园的厨师、点心师、烧腊师多人曾先后应聘赴菲律宾、日本、新加坡、孟加拉、美国、苏里南、博茨瓦纳等国家进行技术表演和工作，受到广泛赞扬。当时省市几大报社，香港《新晚报》、《文汇报》、新加坡报社等相继进行了报道，影响颇大。
出色的服务与新风貌 随着形势的发展，改革开放的需要，北园酒家于1984年在原有基础上增建了一座青墙绿瓦宫殿式的五层大楼——“绮秀搂”，人们都称它为 新建的“绮秀楼”与原北园酒家的建筑风格、园林特色、古朴典雅的布局是互相呼应的。整座楼房仿佛建造在碧池青石之上，掩映在花影摇曳、绿树婆娑之中。从巨石边拾级而上，登临观鱼台，既可欣赏池中飘逸嬉戏之锦鲤，又可浏览整个酒家错落别致之风貌，使人尽洗繁华闹市之尘嚣，倍生心旷神怡之感。
北园酒家的挹翠楼宴会厅富丽堂皇。最具特色的是十二幅通雕木刻的红木花屏门，屏门内按春夏秋冬四季而雕刻的各种花鸟虫色，栩栩如生，玲珑剔透。其工艺之精湛，构图之生动，均为罕见。整个挹翠楼大厅都以柚木、原木、红木及套色玻璃材料装修，天花板使用整件柚木板上雕刻传统的字；金钱、如意蝙蝠拼接而成，庄重大方、古朴典雅。有联为证：“挹绿邀红几杯美酒倾肝胆，翠屏绮阁一阕豪吟见性情。”
应该特别提到的是50年代厨师许衡曾带厨工梁平到珠岛宾馆，为毛主席等党和国家领导人烹饪粤菜，受到有关部门表扬。酒家也曾派出烧烤师廖干师傅到从化宾馆为美国总统尼克松烧烤乳猪。60年代，陈毅、叶剑英等元帅曾到北园喝功夫茶。国家领导人王震、廖承志、谷牧、张爱萍，数学家华罗庚，越南共产党主席胡志明，华裔作家韩素音，美国国会议员曼斯菲尔德，日本友人西园寺公一等各界人士也曾先后到北园进餐。
这几年，酒家根据人们饮食口味的变化，推出了“秘制蒜香骨”、“秘制蒜香鸡”、“蒜香糯米鸡”、“奇味海鲜盒”等风味独特的菜肴点心。同时，创制出一批以瓜果配制的时果美点，如“岭南佳荔”、“碧绿莲香”、“脆罩菠萝”、“西瓜奶冻”等，使酒家的菜点锦上添花，更具有吸引力。
北园酒家 地 址： 越秀区小北路200-202号
电 话： 020-83563365 83562466
交 通： 公交10、30、109、110、184、234、271、549、278路小北路站下
