买酸奶　按需选择不可迷离 - 广东省食品药品信息网

炎炎夏季向来是酸奶旺销的季节，随着多种益生菌酸奶蜂拥上市，不少消费者面对琳琅满目的货架有些无所适从。

　　有关专家特地提醒，选购酸奶尤其是益生菌酸奶需要“三看”。一看生产厂商和益生菌品种，按需选购。与普通酸奶相比，益生菌酸奶价格较高，消费者在挑选时更应多加注意看产品包装上的生产厂商和益生菌品种，前者决定研发实力和产品的信任度，后者决定该产品的功效是否与自己的需要相契合。消费者要根据自己或家人的需求留意酸奶包装上的菌种：如果想提高免疫力，就选“健能AB100”益生菌酸奶；如果想调理肠胃，那么“e+”益生菌酸牛奶则可以满足需求；如果关心的是排毒通便，“畅优”酸奶可以帮你实现愿望。

　　选购酸奶第二要看冷链是否完善。酸奶需在2℃~6℃下冷藏，否则可能导致有害微生物如酵母菌等大量繁殖而使其变质，不能再食用。酸奶买回家中也要存放在冰箱的冷藏层中，但不能存放在冷冻层，以防酸奶的组织状态受到破坏。

　　三看酸奶保质日期。接近保质期末的产品要注意观察产品，一旦发现酸奶有胀包或者打开产品后发现有明显的水乳分离等异常状态的产品，切勿食用。

　　饮用时也要谨记五项注意。一是空腹时或剧烈运动后不宜喝酸奶。肠胃功能较弱的消费者，可在食用酸奶前半个小时左右将酸奶从冰箱中取出，室温放置后再食用，避免因酸奶温度较低造成对胃肠道的刺激。二是酸奶开封后要尽快食用，未食用完的酸奶请密闭封口重新存放于冰箱，建议开封后的酸奶在一天内饮用完毕。三是酸奶不能加热喝，否则其所含的大量活性乳酸菌和益生菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也会消失。四是不宜与抗菌素同服，氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。五是饮后要及时漱口，基于乳酸对牙齿有一定腐蚀作用，及时漱口或者使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。